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Information et réservation 03 84 30 46 00 contact@restaurant-lesaisonnier.com

La Carte Restaurant Le Saisonnier

English version

Entrées :

Foie gras de la ferme de Lucien Doriath, gelée au vin chaud, compotée d’oignons et brioche tiédie 25€
Tarte fine de légumes croquants et caramel de Tariquet premières grives 12€
La morille au vin jaune servie simplement en sauce, mousse au vieux comté et brioche persillée 25€
Le saumon fumé, chèvre frais de la ferme Gutknecht, vinaigrette acidulée 19€
Tourte de lièvre façon royale 27€

Poissons :

Saint Jacques snackées et sauce à la truffe noire Melanosporum 35€
Langoustines snackées, gnocchis de pommes de terre à la truffe noire Melanosporum et sa bisque 33€
Filet de Merlu, pressée d’endives caramélisées et polenta, crème de carottes au cumin et sauce à l’orange 22€

Viandes :

Déclinaison autour de l’oie, le filet cuit lentement, la cuisse fondante et farce de griottines, le foie gras snacké, sauce à la Perle Noire 36€
Le filet de broutard de la Ferme de la Colombe et légumes du moment 34€
Les ris de veau caramélisés, sauce aux morilles et vin jaune 34€
Souricette de porc, tatin de choucroute et coing, sauce au lard paysan 22€
Dégustation autour du porc noir de la Ferme de la Colombe 29€

Fromage :

Sélection de fromages de la maison Janin, meilleur ouvrier de France à Champagnole 12€

Desserts :

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier 10€

L’éclair praliné yuzu et croustillant tonka 14€

Gourmandise de chocolat caraïbe 66% et mandarine son sorbet 12€

Irish coffee et sorbet Baileys 11€
Liste des allergènes disponible sur demande
Origine viande :
Espagne, France, Irlande, Allemagne