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Information et réservation 03 84 30 46 00 contact@restaurant-lesaisonnier.com

La Carte Restaurant Le Saisonnier

Entrées :

Foie gras de canard, gelée au Crillon des Vosges et rhubarbe confite 24€
Duck foie gras, Crillon des Vosges jelly and candied rhubarb

Tarte fine de légumes croquants et réduction de Tariquet premières grives 12€
Vegetables tart, sweet white wine sauce

Pressée de paleron de bœuf et ris de veau, crème de fèves 17€
Pressed beef chuck and sweetbreads, cream of feves

Tartare de bar du Loctudy à la fleur de caviar « Petrossian » 22€
Sea bass tartar, Petrossian caviar flower

Poissons :

Pavé de Légine autour de la Franche Comté, fumet au vin jaune et estragon 29€
Legin around « franche comté », yellow wine sauce

Effiloché d’aile de raie à la grenobloise et nuage de pommes de terre 22€
Frayed ray, mashed potatoes

Langoustines du Loctudy snackées, crème de chou-fleur et gel au citron vert 29€
Snacked Crayfish, cauliflower cream and lime gel

Viandes :

Filet de bœuf Angus aux légumes du moment 34€
Filet of beef « Angus », vegetables of the moment

Solomillo de porc ibérique sur crème de boudin aux olives noires, servie avec sa polenta à l’ail rose et
tomates 22€
Filet of iberian pork, black pudding cream, polenta, pink garlic and tomatoes

Duo de veau le filet cuit basse température et le ris doré, mousseline de brocolis mentholée 26€
Filet of veal baking low temperature, and sweetbreads, mashed broccoli

Ris de veau aux morilles et légumes du moment 33€
Sweetbreads, morels, yellow wine and vegetables of the moment

Fromage :

L’assiette de fromages régionaux sélectionnés par le Meilleur Ouvrier de France Marc Janin de Champagnole 12€

Desserts :

L’incontournable soufflé glacé au grand Marnier et sa sauce vanillée 10€
The ice cream homemade Grand Marnier « soufflé »

Duo rhubarbe fraise, croquant chocolat blanc et sorbet rhubarbe 11€
Strawberry and rhubarb cake, white chocolate crisp and rhubarb sorbet

Le miel dans tous ses états et son sorbet 13€
The honey from every angle and homemade honey ice cream

Omelette norvégienne 13€
Norwegian omelette flambée with rum
Irish coffee, crème glacée au Baileys 12€
Irish coffee and Baileys’ homemade ice cream
 
Liste des allergènes disponible sur demande
Origine viande :
Espagne, France, Irlande, Allemagne